LASAGNE VEGETARIANE

Queste buonisssssssime lasagne le ha preparate la mia mamma, il merito va tutoo a lei!!
Io ho solo fotogratao, tascritto, ma soprattutto mangiato!!
Erano davvero ottime!!



INGREDIENTI:

-250 gr di pasta per lasagne fresca

- 4/5 zucchine

- 3 carote

- 1 peperone rosso

- 1 peperone giallo

- 1 porro

- 3/4 patate

- 500 gr. funghi

- 1lt di latte

- 2 cucchiai di farina

- 50 gr burro

- 100 gr. grana

- 350 gr mozzarella per pizza

- olio d'oliva

- sale

Lavare e tagliare a julienne tutte le verdure,i funghi e le patate a listarelle, mettere le verdure in diversi piatti.

Cuocere il porro in una pentola antiaderente con poco olio a fuoco molto basso con coperchio, quando è diventato morbido toglierlo dalla pentola e metterlo in una ciotola abbastanza capiente.

Nella stessa pentola aggiungere un po' d' olio e cuocere le zucchine a fuoco medio alto senza coperchio, quando sono pronte, unirle alla bacinella dove c'è il porro.

Continuare a cuocere le verdure aggiungendo prima un pochino d' olio.

Dovranno essere croccanti quindi vanno cotte senza coperchio e a fuoco medio alto.

Le patate prima di cuocerle in padella, passarle in una pentola d' acqua a bollire per 5-10 minuti circa.

Mano a mano che le verdure cuociono metterle nella ciotola sino a che tutte le verdure sono pronte e salarle.

Tagliare la mozzarella a dadini

Preparare la besciamella: in un pentolino a sponde alte far sciogliere il burro a fuoco molto basso. A fuoco spento aggiungere la farina poco alla volta per evitare i grumi, e aggiungere il latte poco alla volta, il sale e la noce moscata grattuggiata, cuocere la besciamella continuando a mescolare con una frusta e a fuoco molto basso, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

In una pirofila da forno, mettere sul fondo un po' di besciamella, poi uno strato di pasta, (se è quella fresca non ha bisogno di precottura), uno strato abbondante di verdure, mozzarella, grana, besciamella, continuando così sino alla fine degli ingredienti, sull'ultimo strato mettere qualche cucchiaio di verdure, besciamella e grana,  mettere un pochino di besciamella anche negli angoli

Cuocere in forno già caldo a 200 per circa 15/20 minuti.