PASTA FRESCA CON ZUCCHINE, MANDORLE E PESTO DI SALVIA

Dopo il basilico la salvia è la pianta aromatica che più mi piace, non solo come sapore ma per il profumo che emana quando viene cucinata.
Era da tanto che volevo provare il pesto con la salvia e non ne sono rimasta per nulla delusa.


Ingredienti per 2 persone:

Per la pasta:
- 200 gr di farina 00
- 2 uova
- sale

Per il condimento:
- 2 zucchine
- 50 gr di mandorle
- 50 foglie circa di salvia
- una bella manciata di grana
- 2 spicchi d' aglio
- olio e sale gemma di mare


Come prima cosa preparare la pasta come indicato qui.
Lavare e tagliare a rondelle le zucchine.
In una padella soffriggere uno spicchio d' aglio dopodichè aggiunerci le zucchine e cuocerle con il coperchio aggiungendo un po' d'acqua.
Nel frattempo tostare le mandorle e prepare il pesto di salvia.
Tritare uno spicchio d' aglio con le foglie di salvia, precedentemente lavate e asciugate, il grana e aggiungere a filo l' olio fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere anche un pochino di acqua di cottura.
Quando la pasta è pronta condirla con le zucchine, le mandorle e il pesto.