ROLLE' AL LIMONE

Questo rotolo al limone è rinfrescante e molto buono!!
Adesso con l' arrivo del caldo è ottimo da servire a fine pasto!
La ricetta l' ho presa da questo sito, http://www.misya.info/2008/05/05/rolle-al-limone.htm , che per me è sempre una certezza, ho fatto solo delle piccolissime variazioni!


INGREDIENTI:

- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 4 cucchiai d' acqua
- 1 buccia di limone grattugiata
- 150 gr di farina
- 1/2 bustina di lievito

Per la farcia:
- 1 uovo
- 2 limoni
- 100 gr di zucchero
- 4 cucchiai di acqua
- 2 gr di agar agar
- 150 m di panna da montare

In una bacinella amalgamare i tuorli con lo zucchero, la buccia grattuggiata di un limone e l' acqua calda.
In un' altra bacinella montare a neve ferma gli albumi e incorporali ai tuorli.
Aggiungere all' impasto, poco per volta, la farina e il lievito amalgamando il tutto e facendo attenzione a non smontare il composto.
Mettere la carta da forno sulla placca da forno e stenderci sopra l' impasto livellandolo.
Cuocere per 10 minuti a 220°, forno già caldo.
Una volta tolto dal forno, metterlo su un cavonaccio umido con la parte della carta da forno rivolta in alto.
Togliere la carta forno e quando è ancora caldo arrotolarlo su se stesso.
Nel frattempo che si raffredda prepariamo la crema con cui andremo a farcirlo.
Unire il succo dei limoni e 2 cucchiai d'acqua e scaldarli. Aggiungere l' agar agar, farlo sciogliere bene e raffreddare.
Lavorare il tuorlo con lo zucchero e 2 cucchiai d' acqua.
A parte montare l' albume.
In un' altra ciotola ancora montare la panna.
Incorporare alla panna lo sciroppo di limone con l' agar agar, il tuorlo e l' albume.
Mettere la crema dentro e sopra il rotolo.
Tenere in frigo fino al momento di servirlo.