TORTA SALATA RADICCHIO, POLLO e GORGONZOLA

Avevo assaggiato questa torta salata qualche tempo fa e mi era piaciuta tantissimo.
Pur non avendo una ricetta ho voluto provare a rifarla, anche perchè gli ingredienti si intuivano tranquillamente.
Io ho cambiato il formaggio mettendo del gorgonzola, loro avevano usato qualcosa di meno stagionato, secondo me era o della fontina o qualcosa di simile e ho aggiunto le noci.
Risultato davvero ottimo!



INGREDIENTI:

- 1 foglio di pasta briseè
- 3 cespi di radicchio
- 1 cipolla
- 250 gr di petti di pollo
- 120 gr di gorgonzola
- 1 bicchiere di latte
- 50 gr di grana
- 80 gr di noci
- olio
- sale gemma di mare

Tagliare a dadini il gorgonzola e ricoprirlo con il latte. Ogni tanto schiacciarlo con una forchetta, in modo che il tutto diventi quasi una crema.
Lavare e tagliare a fette sottili una cipolla, matterla in una pentola con dell' olio e farla imbiondire.
Nel frattempo lavare e tagliare a listarelle il radicchio, io ho eliminato quasi totalmente la parte bianca dura e amarognola, ho tenuto solo le foglie, però è mia gusto personale.
Quando la cipolla è imbiondita aggiungere il radicchio con un po' d' acqua e farlo cuocere, 5 minuti circa prima della fine della cottura aggiungere il pollo tagliato a dadini e salare.
Quando il pollo è cotto aggiungerci la crema di gorgonzola con il grana. Far andare il tutto un paio di minuti a fuoco vivo.
Prendere una pirofila da forno, imburrarla e infarinarla, mettere la pasta brisèè con sopra la carta forno e del riso, infornare a forno già caldo 180° per 10 minuti.
Sfornare, togliere la carta forno e il riso, rinfornare per altri 5 minuti.
Sfornare, versarci sopra il composto e infornare per 20 minuti.