MELANZANE SOTT' OLIO

vassoio monoporzione Poloplast

Giuro che sono le melanzane sott' olio più buonissime che abbia mai mangiato, e non perchè le ho fatte io, sono davvero strepitose!!

Sono state un antipastino di Natale, mi sa tanto che l' anno prossimo le farò da regalare.

INGREDIENTI:

- 4 melanzane

- circa un bicchiere di sale grosso

- 3 spicchi d' aglio

- 1 peperoncino

- 450 ml di olio di semi

- 150 ml di olio extravergine

- 600 ml di aceto di vino bianco

- 200 ml di acqua

Lavare, sbucciare e tagliare a fiammifero le melanzane.

Mettere in uno scolpasta, cospargerle di sale e mettere sopra un peso, lasciarle così per una notte.

Strizzarle con le mani in modo da far uscire completamente l' acqua amara.

Metterle a bollire in una pentola per un minuto con acqua e aceto di vino bianco.

Scolarle e strizzarle benissimo!! Io ho consumato più di un rotolo di scottex in questa operazione.

Non devono più perdere alcun liquido quando le si strizzano.

Sterilizzare il vasetto.

In un contenitore mischiare i due oli e tagliare a striscioline il peperoncino.

Sul fondo del vasetto mettere un po' di olio, uno spicchio d' aglio e un pezzo di peperoncino, mettere una manciata di melanzane e ancora olio, aglio e peperoncino fino ad esaurire le melanzane.

L' olio le deve ricoprire interamente.

Chiudere il vasetto e una volta aperto conservarlo in frigo.