mercoledì 22 febbraio 2012

ARROSTO AL LATTE E MARSALA



Quando faceva l' arrosto mia mamma, sono sincera, non ero molto entusiasta nel mangiarlo, non perchè non fosse buono, il sapore era gradevolissimo ma come pezzo di carne usava il pesce che rimane sempre un po' grasso e a me da un fastidio masticare i pezzi di grasso o i nervetti... mi passa la voglia di mangiarlo.
Da quando cucino io, per fare l' arrosto, compro solo la noce che rimane morbida senza essere grassa anche perchè quel poco di grasso che c'è lo tolgo io con la forbice prima di cucinarlo :-)
Così finalmente ho ritrovato il piacere di mangiare l' arrosto e mi piace trovare sempre nuovi modi per cucinarlo.
La ricetta dell' arrosto al latte e marsala l' ho trovata su uno dei miei libri di cucina ed è davvero buono, vi consiglio di provarlo.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 800 gr di noce di vitello
- 1/2 litro di latte
- poco meno di 1 bicchiere di marsala
- 4 foglie di salvia
- farina q.b.
- 1 cipolla

Salare, pepare e legare la carne per tenerla in forma durante la cottura.
Tagliare finemente una cipolla e metterla a imbiondire in una pentola antiaderente con dell' olio.
Passare la carne nella farina e quando la cipolla è cotta aggiungere la carne, alzare la fiamma e far colorare la carne da tutti i lati.
Sfumare con il marsala e quando evaporato aggiungere il latte e le foglie di salvia.
Cuocere a fuoco basso con coperchio per circa un' 1 e 15 minuti.
Una volta che la carne è cotta spostarla in un lato della pentola in un modo da riuscire a passare il sughetto con il minipimer per formare una salsa omogenea, se fosse necessario alzare un pochino la fiamma per far rapprendere il sugo.

7 commenti:

  1. uhmmm...che profumino questo arrosto! tutto da gustare!
    abbracci

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  2. l'arrosto al altte è sempre stato uno dei miei piatti preferiti fin da bambina...mia mamma lo sa fare benissimo!!il tuo mi stuzzica parecchio...segno la ricetta!!

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  3. siiiii ragazze è davvero buono.. poi quella salsina da leccarsi i baffi!! gnammete!!

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  4. erika se lo provi fammi sapere..un bacione

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  5. Ciao,che carino il tuo blogghino!
    Mi unisco ai tuoi lettori...passa da me se ti va ^.^

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