INSALATA DI CARCIOFI CRUDI ALLA SENAPE, STRACCETTI DI VITELLO E SCAGLIE DI GRANA

Era da un po' che avevo visto su un mio libro di ricette i carciofi crudi alla senape, ma ne rimandavo sempre la preparazione perchè da soli come contorno bho, non mi finivano di convincere..finchè non so come mi è venuto in mente di farci una bella insalatina abbinandonali a degli straccetti di vitello e delle scaglie di grana.
Pensavo di portare in tavola un piatto semplice che non avrebbe fatto tanto clamore e invece è piaciuto davvero tanto. Se non consideriamo la pulitura dei carciofi è anche un piatto semplice e veloce.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 5 carciofi
- 500 gr di carpaccio di vitello
- 3 limoni
- 300 gr insalata
- un cucchiaio di senape
- olio
- sale

Pulire i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne più dure. Tagliarli in quattro per poter eliminare il fieno interno. Tagliarli sottilissimi e metterli a mollo in una bacinella con acqua e succo di limone in modo che non anneriscano.
In una ciotola mettere un cucchiaio di senape e stemperarla con il succo di un limone.
Scolare i carciofi e condirli con questa salsina.
In una padella antiaderente cuocere il carpaccio, tagliarlo a listarelle, salarlo e lasciarlo raffreddare.
Lavare l' insalate e condirla con olio e sale, metterla su un piatto da portata, mettere sopra i carciofi con la loro salsina, la carne e in ultimo le scaglie di grana.

Con questa ricetta partecipo a il contest di SIMONA pubblicizzato dalla ditta enjoy



e al contest di foto and food



e lapasticciona