PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA

Le pizzette di pasta sfoglia, sono un antipasto veloce e semplicissimo da preparare!
Come ottenere un piatto sfizioso in poco tempo.



INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- sugo di pomodoro q.b.
- mozzarella per pizza q.b.


Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla a quadratini.
Mettere al centro di ogni quadratino un cucchiaino di sugo di pomodoro e un pezzetto di mozzarella.
Prendere una pirofila, mettere la carta forno e infornare a 180° per 15-20 minuti.
Servire tiepide.

GNOCCHI DI PATATE ED ERBETTE AI QUATTRO FORMAGGI

Questa è una ricetta di strariciclo ma davvero ottima.
Avevo in casa delle erbette in scadenza, le avevo comprate per fare i tortelloni, ma ne avevo prese troppe, mi dispiaceva buttarle.
Ma soprattutto avevo tantissimo formaggio da smaltire, non so come abbiamo fatto ad accumularle così tanto.
Quindi ho deciso di fare questi gnocchi davvero deliziosi!!



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per gli gnocchi:
- 1 chilo di patate
- 200 gr di erbette
- 250 gr di farina 00 + farina tavolo

Per il condimento:
- 1/2 bicchiere di latte
- 100 gr di emmentaler
- 100 gr di fontina
- 100 gr di mozzarella
- 100 gr di toma

- sale
- pepe
- grana grattugiato


Lavare e lessare le patate, quando pronte scolarle, schiacciarle eliminando la buccia.
Lavare e lessare le erbette. Quando pronte scolarle, strizzarle per eliminare tutta l' acqua e frullarle.
In una ciotola amalgamare le patate schiacchiate con le erbette e la farina, formare un panetto.
Infarinare molto bene il piano di lavoro, prendere un pezzo di impasto e formare un serpentino e tagliare a tocchetti per formare gli gnocchi.
Procedere fino ad esaurire l' impasto.
Mettere a bollire l' acqua per gli gnocchi e quando bolle, salarla, buttarci dentro gli gnocchi, scolarli quando vengono a galla.
Nel frattempo che l' acqua per gli gnocchi raggiunga il bollore in una pentola mettere il latte e tutti i formaggi tagliati a dadini, lasciare che si sciolgnao fino a formare una crema. Salare e pepare.
Quando gli gnocchi sono pronti aggiungerli in  pentola al condimento e amalgamarli bene.
Servire caldi e per non farci mancare proprio niente aggiungere anche una bella spolverata di grana.

TORTELLONI DI MAGRO CON SALVIA E PINOLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per la pasta:
- 300 gr di farina
- 3 uova

Per il ripieno:
- 500 gr di erbette
- 250 gr di ricotta
- 1 cucchiaio di grana
- sale
- pepe

Per il condimento:
-burro q.b.
- salvia q.b.
- 70 gr di pinoli


Per prima cosa preparare la pasta fresca, lavorare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Impellicolare e mettere in frigo per circa 30 minuti.
Lavare le erbette e lessarle, quando pronte scolarle e strizzarle bene in modo che eliminino tutta l'acqua. Lasciarle raffreddare. Dopodichè frullarle e unirle alla ricotta e al grana. Salare e pepare. Tenere in frigo per almeno mezz' ora.
Prendere la pasta, stenderla, formando una specie di  rettangolo, dividere mentalmente il rettangolo in due, parte superiore e inferiore.
Mettere un cucchiaio di ripieno sulla parte inferiore del rettangolo, distanziando ogni ripieno per poter poi avere i bordi con cui chiudere il nostro raviolo.
Piegare la parte superiore della pasta su quella inferiore dove avremo messo il nostro ripieno.
Formare ogni raviolo, fare aderire bene i bordi e infine tagliarli.
Continuare questa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettere a bollire l' acqua per i ravioli, salarla e quando bolle buttarci i ravioli, cuocerannoo in pochissimo tempo.
Nel frattempo in un pentolino a parte tostare i pinoli per pochi minuti.
In un' altra pentola mettere il burro a fondere e le foglie di salvia, quando i ravioli sono pronti scolarli, metterli nella pentola con il burro e la salvia e lasciare che ne prendano il sapore, per ultimo aggiungere i pinoli tostati.
Servire caldi con una bella spolverata di parmigiano.

TORTA DENSA AL CIOCCOLATO DI NIGELLA LAWSON

Questa torta è a dir poco..PECCAMINOSA!!
E' una delle torte più buone che abbia mai mangiato, non mi fermerai mai!
Ok, non è esattamente dietetica ma vale tutte le calorie che si possano assumere.
Non è bellissima all' aspetto perchè dentro si "appiatisce" un pochino perchè rimane molto cremosa rispetto all' esterno.
Ma soprattuto non preouccupatevi se facendo la prova stecchino risulta un po' umido, è così che deve essere.
L' ho preparata per il compleanno del mio papà e la rifarò moooolto presto, magari dopo la prova costume :-)



INGREDIENTI:

- 225 gr di burro morbido
- 375 gr di zucchero di canna (ricetta originale prevede zucchero muscovado scuro)
- 2 uova
- 1 fiala estratto di vaniglia
- 100 gr di cioccolato fondente fuso
- 200 gr di farina
- 250 ml di acqua bollente
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio


Con uno sbattitore lavorare lo zucchero con il burro, unire le uova e la vaniglia. Sbattere per qualche minuto.
Aggiungere il cioccolato fuso tiepido, amalgamare bene ma senza mescolare troppo.
Unire poco per volta l' acqua bollente con la farina, alla quale si è precedentemente aggiunto il bicarbonato.
Bisogna ottenere un impasto omogeneo e piuttosto liquido.
Versare in uno stampo foderato di carta forno e cuocere in forno già caldo 190° per 15 minuti, abbassare a 170° per 20-30 minuti.
Fare la prova stecchino deve uscire un po' umido al centro e perfettamente cotto ai lati.
Far riposare almeno una notte prima di servire in frigorifero. Spolverare di zucchero a velo.

LINGUINE ALLO SCOGLIO IN CROSTA DI PANE CON SCAMPI AL BRANDY

Questa è stata la cena per il compleanno del mio papà, sono un po' in ritardo ad inserire il post visto che lui ha compiuto gli anni a Maggio..ma meglio tardi che mai!
Queste linguine sono eccezionali e di sicuro effetto!!
Se avete una cena tra amici e volete fare un figurone ve le straconsiglio!!
L' unico accorgimento la prossima volta credo che aggiungerò qualche cucchiaio di passata di pomodoro.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per il sugo:
- 500 gr di cozze
- 500 gr di vongole veraci
- 1 calamaro
-300 gr di mazzancolle
- 800 gr di pomodori ciliegino
- 2 spicchi d' aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- peperoncino
- olio e sale
-

Per la pasta di pane:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina manitoba
- 15 gr di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di sale
- 300 ml di acqua

- 300 gr di linguine

- 4 scampi
- brandy q.b.



Lasciare le vongole in acqua e sale per tutta la notte.

Iniziare a preparare la pasta di pane, in una bacinella mettere le due farine, il sale e l' olio.
Sciogliere il lievito di birra con un po' d' acqua e aggiungere all' impasto piano piano tutto il resto dell' acqua. Impastare per 10 minuti.

Lasciar riposare la pasta coperta da un telo per 3 ore circa.

 

Pulire molto bene il guscio delle cozze e togliere la barbetta. Eliminare quelle rotte o aperte.

Dopo essere state tutta la notte in acqua e sale prendere le vongole, sciacquarle molto bene ed eliminare quelle rotte o aperte.

In una padella capiente mettere un po' d' olio e uno spicchio d' aglio, quando l' aglio avrà preso colore aggiungere le cozze e le vongole su fiamma viva, bagnare con 1/2 bicchiere di vino bianco, mettere il coperchio e aspettare che si aprano.

Eliminare quelle che non si sono aperte ed i gusci, mettere le cozze e le vongole in un piatto.

Filtrare il liquido di cottura ed eliminare lo spicchio d' aglio.

 

Pulire le mazzancolle eliminando il guscio e il filo nero sulla schiena.

 

Pulire il calamaro e tagliarlo a listarelle.

 

Lavare e tagliare in quattro i pomodori ciliegino.

 

In una padella capiente mettere l' olio con uno spicchio d' aglio, aggiungere i calamari, dopo pochi minuti aggiungere le mazzancolle, un paio di minuti e aggiungere i pomodorini, cuocere per qualche istante e sfumare con il vino bianco e il liquido filtrato delle cozze e vongole.

Quando il liquido si è ristretto aggiungere le cozze, le vongole, le linguine precedentemente cotte lasciandole un po' aldente e il prezzemolo.

Aggiustare di olio, sale e aggiungere il peperoncino (io uso quello macinato, per quello lo metto alla fine).

 

Prendere la pasta di pane e dividerla in due, stendere con il mattarello i due impasti.

Prendere una teglia da forno, oliarla e stenderci il primo impasto di pasta di pane, bucherellarlo con una forchetta e infornare 200° per 10 minuti, finchè non si colori un pochino.

Togliere la pasta di pane dal forno e metterci dentro le linguine

 

 

 

 

Ricoprire con l' altra pasta di pane e infornare per altri 15-20 minuti circa sempre a 200°.

 

 

 

 

Questo è il risultato quando escono dal forno, la pasta di pane rimasta sotto è divina perchè raccogliere tutto il sugo della pasta!

 

Mentre la pasta in crosta di pane è in forno, pulire gli scampi tagliando con una forbice il guscio ed elimininado il nero.

In una padella mettere un goccio d' olio, gli scampi e sfumare con il brandy, cuocere finchè non sarà evaporato.

 

Ad ogni persona servire le linguine allo scoglio in crosta di pane con a fianco uno scampo.



 

 

 

 

 

 

 

INSALATA CON IL POLIPO

Ottima per le giornate estive e piacevole da presentare perchè colorata.
Noi l' abiamo proprio gradita!


Ingredienti:

-  un polipo (il mio pesava 800 gr)
- 2 patate
- 1carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 100 gr di olive nere denoccialate
- 10 pomodori
- 100 gr di rucola
- 1 limone
- olio e sale



Pulire la carota, la costa di sedano e la cipolla.
Iniziamo a cuocere il polipo, prendere una pentola piuttosto capiente, metterci la carota, il sedano e la cipolla e portare a bollore.
Quando bolle aggiungerci il polipo e coprire la pentola, a metà cottura del polipo aggiungerci le patate.
Il polipo ha una cottura di 20 minuti circa per 500 gr, quindi bisogna calcolarla in base al peso del proprio polipo.
Quando è tutto cotto, scolare e lasciare raffreddare.
Tagliare il polipo a dadini. Sbucciare le patate e tagliare anch' esse a dadini e unirle al polipo.
Lavare la rucola, i pomodori e tagliarli a spicchi. Tagliare le olive a metà.
Unire tutti questi ingredienti e condire con olio, sale e un po' di limone.

TORTA SALATA CON PATATE, WURSTEL E MOZZARELLA

Un' altra torta salata che si crede una pizza!!
Chi almeno una volta non ha mangiato la pizza con le patate e i wurstel, io quando ero più piccola mangiavo solo quella, mi ricordo che la mia mamma quasi tutti i sabato sera me la faceva, e quasi metà teglia me la mangiavo solo io!!
Troppo buona!! Oggi l' ho trasformata in una torta salata, senza friggere le patate ma ugualmente buone.



INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta brisèè
- 5 patate
- 5 wurstel
- 200 gr di mozzarella
- 1 spicchio d' aglio
- erbe provenzali essicate
- olio
- sale Gemma di Mare


Lavare, sbucciare e tagliare a rondelle le patate. Farle bollire in acqua per 7 minuti circa, metterle ad asciugare su uno scolapasta con della carta scottex.
In una padella far imbiondire l' aglio con ' olio, eliminare l' aglio, aggiungerci le patate, le erbe provenzali e il sale e cuocere per una decina di minuti, finchè non saranno ben cotte.
Lasciarli intiepidire un pochino.
Tagliare la mozzarella a fettine. Sciacquare i wurstel e tagliarli a tocchetti.
Prendere una pirofila da forno, oliarla, stenderci la pasta brisèè, bucherellarla con una forchetta e metterci sopra la carta forno con dei legumi secchi.
Infornare in forno già caldo a 180° per 10 minuti, eliminare la carta forno, i legumi e cucere ancora per 5 minuti.
Mettere dentro la brisèè le patate, i wurstel e la mozzarella. Salare un pochino la mozzarella.
Infornare a 180° per 20 minuti o finchè la mozzarella non si sia sciolta.
Servire calda.