TORTA SUPER GNAM

Non sapevo che nome dare a questa torta, ed essendo cossi bella e così buona ho deciso di chiamarla super gnam :-)

Di sicuro e una delle torte più belle che mi siano venute e non parliamo della bontà.

INGREDIENTI:

Per la base:

- 6 uova

- 220 gr di amido di mais

- 250 gr di zucchero

- 40 gr di cacao amaro

- 1 bustina di vanillina

- 1 bustina di lievito

Per la Camy Cream:

- 500 gr di mascarpone

- 170 gr di latte condensato

- 250 gr di panna montata

Panna al cioccolato:

- 200 ml di panna da montare

- 80 gr di zucchero a velo

- 20 gr di cacao amaro

- fragole

- 100 gr cioccolato fondete

- latte q.b.

Iniziare a prepare il pan di spagna, montare a neve gli albumi.

In un altro contenitore unire i tuorli con l amido setacciato, lo zucchero, il cacao, la vanillina e il lievito.

Unire i due composti amalgamandoli bal basso verso l alto.

Imburrare e infarinare una tortiera e mettere in forno già caldo a 180' per 25 minuti.

Lasciare raffreddare.

Preparare la Camy Cream, montare il mascarpone, aggiungere il latte condensato e montare ancora un po' e infine aggiungere la panna montata incorporando dal basso verso l alto.

Tenere in frigo per circa un ora.

Preparare anche la panna al cioccolato mettere in una ciotola la panna da montare con zucchero e cacao e montare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Tenere in frigo fino al momento di utilizzarla.

Per preparare le fragole ricoperte di cioccolato, lavare le fragole tendendo la parte verde, asciugarle molto bene. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e immergerci le fragole, lasciarle asciugare su un pezzo di carta forno.

Quindi iniziare ad assemblare la torta. Prendere il pan di spagna e tagliarlo in tre parti, bagnare con il latte, sui lati mettere la panna al cioccolato e al centro la Camy cream 

Mettere un altro disco di pan di spagna, bagnarlo con il latte e mettere la panna al cioccolato e la Camy cream nello stesso modo.

Infine mettere l ultimo strato di pan di spagna, mettere intorno alla torta lava my cream e sopra le fragole ricoperte di cioccolato.

Conservarla in frigo fino al momento di servirla.

CAMY CREAM

La Camy Cream e' una deliziosa e semplicissima crema a base di mascarpone e latte condensato, ottima per farcire le torte.

INGREDIENTI:

- 500 gr di mascarpone

- 170 gr di latte condensato

- 250 gr di panna montata

In una ciotola mettere il mascarpone e lavorarlo un po' con le fruste elettriche, aggiungere il latte condensato e lavorarlo ancora un po' con le fruste in ultimo aggiungere la panna montata.

Tenere in frigo per circa un ora prima di utilizzarla.

MUFFIN AL CIOCCOLATO DI NIGELLA LAWSON CON CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO

Le ricette di Nigella non deludono mai e questi muffin sono deliziosi e super soffici, non essendo contenta della già ciccionata di muffin al cioccolato ci ho aggiunto una favolosa crema di mascarpone e cioccolato..che dire..sublimi!!



INGREDIENTI:

Per i muffins:
-  250 gr di farina 00
- 175 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 1 uovo
- 250 ml di latte
- 90 ml di olio di semi

Crema:
- 160 gr di mascarpone
- 30 gr di cacao amaro
- 200 gr di zucchero a velo



Iniziare preparando i muffins, prendere due ciotole,in una unire gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, bicarbonato, cacao e nell altra unire gli ingredienti liquidi: latte, olio e uova.
Unire questi due composti e in ultimo le gocce di cioccolato.
Imburrare e infarinare i pirottini per i muffin, versare il composto riempiendo lo per 3/4 e cuocere inforno già caldo a 200' per 15 minuti, fare la prova stecchino prima di sfornarli.
Lasciarli raffreddare completamente e nel frattempo preparare la crema.
Unire il mascarpone, lo zucchero a velo e il cacao amaro fino ad ottenere una crema senza grumi, con una sach a poche metterla sopra i muffins.

CHEESECAKE AL CAFFÈ

Quest anno sto riscoprendo le cheesecake, non che non le abbia mai fatte, ma non mi sono mai piaciute granché.. 

Tutt ora non sono uno dei miei dolci preferiti ma comincio ad apprezzarle molto di più anche perché con il caldo quando si ha meno voglia di preparare dolci elaborati sono l ideale.

Questa cheesecake mi piace veramente molto e sono stata soddisfatta anche della decorazione anche se tutto sommato e piuttosto semplice.

INGREDIENTI:

Per la base:

- 200 gr di biscotti secchi al cioccolato

- 80 gr di burro fuso

Per la farcia

- 400 gr di formaggio Philadelphia

- 2 tazzine di caffè fredde

- 200 ml di panna per dolci montata

- 120 gr di zucchero a velo

Per decorare:

- cacao amaro q.b.

- Togo

Preparare la base trottando i biscotti e unendoli al burro fuso. Mettere questo composto in una teglia e compattarlo e metterlo in frigo per almeno mezz' ora.

Nel frattempo preparare la farcia lavorando il Philadelphia con lo zucchero, il caffè e in ultimo la panna montata da incorporare dal basso verso l alto.

Versare questo composto sulla base di biscotti e tenere in frigo almeno un paio d ore.

Dopodiché decorare spolverando sopra il cacao amaro e mettendo ai lati i Togo.

Tenere in frigo fino al momento di servire.

TORTA PAN DI SPAGNA RICOTTA E CIOCCOLATO

Ho preparato questa tora in occasione di una cena tra amici, è semplicemente deliziosa.
Io poi adoro l abbinamento ricotta e cioccolato quindi sapevo per certo di andare sul sicuro, consiglio vivamente di usare la bagna al rhum se non ci sono bambini perchè da quel sapore in più che ci sta proprio bene.
Visto che le avevo preparate ho messo sopra le margherite in cioccolato plastico.



INGREDIENTI:

Per il pan di spagna:
- 5 uova
- 150 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato

Per la crema alla ricotta:
- 300 gr di ricotta
- 200 ml di panna montata
- 120 gr di zucchero a velo
- 80 gr di gocce di cioccolato

Per la ganache al cioccolato:
- 200 ml di panna per dolci
- 150 gr di cioccolato al latte
- 100 gr di cioccolato fondente

Per la bagna al rhum:
- 200 ml di acqua
- 80 gr di zucchero
- 1 bicchierino di rhum



Preparare il pan di spagna.

Unire uova con lo zucchero e con lo sbattitore elettrico sbattere per circa 15-20 minuti, finché non sollevando il composto con un cucchiaio rimanga in superficie e non sprofondi subito.

Aggiungere alla farina il sale e il bicarbonato dopodiché aggiungerla setacciandola e poco per volta al composto di uova e zucchero.

Accendere il forno statico a 170° infornare per 5 minuti, alzarlo a 180° e lasciarlo per circa 30 minuti.

Prima di sfornare fare la prova stecchino.

Lasciare raffreddare prima di ritagliarlo in tre.

Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato facendo sobbolire la panna, quando arriva al punto di bollore aggiungere il cioccolato a pezzetti e aspettare che si sciolga bene aiutandoci con una forchetta dopodiche spegnere la fiamma.

Lasciare raffreddare e mettere in frigo per almeno un' ora dopodichè montare con lo sbattitore.

Preparare anche la crema di ricotta mescolando la ricotta con lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato e aggiungere la panna montata facendo amalgamare senza smontare la panna, mescolando dal basso verso l alto.

Preparare anche la bagna al rhum unendo lo zucchero all' acqua, mescolare finchè lo succhero non si è sciolto e aggiungere il rhum.

Ora bisogna comporre la torta, prendere il primo strato di pan di spagna, bagnarlo, mettere metà crema di ricotta, altro strato di pan di spagna, bagna, crema di ricotta, altro strato pan di spagna, bagna, ganache al cioccolato che serve per ricoprire tutta la torta e decorare se si vuole e come si vuole.

Lasciare in frigo un oretta prima di servire.

MARGHERITE DI CIOCCOLATO PLASTICO

Queste sono le mie margherite di cioccolato plastico, io ne sono super soddisfatta, a parte che mi sono divertita tantissimo a prepararle, ci vuole tempo e un po' di pazienza, ma soprattutto essendo la prima volta che lavoravo con il cioccolato plastico mi ritengo davvero soddisfatta,

Comunque sono davvero facili e lo dico perché io non ho questa gran manualità.

Ho trovato un video su youtube che spiegava come farle www.youtube.com/watch?v=k8SaM2D2SV

INGREDIENTI:

- il necessario per il cioccolato plastico

- colorante alimentare arancione (io l ho ottenuto mischiando il giallo e il rosso)

Ho preparato il cioccolato plastico come descritto http://imparandoacucinare.blogspot.it/2014/06/cioccolato-plastico.html qui.

Poi l ho diviso in due, 1 terzo circa l ho colorato di arancione con i coloranti alimentari e l altro l ho lasciato bianco.

Creare delle palline bianche e palline arancioni grandi la metà di quelle bianche

Allungarle in alto formando dei coni

E nella palline bianche all interno formare un buco

E appiattire i lati

Con una piccola forbicina tagliare tanti piccoli petali, più se ne fanno meglio vengono le margherite.

Mettere all interno del buco il cono arancione e mettere le margherite a testa in giù per qualche minuto per aprire bene i petali.

Lasciare in frigo finché non verranno utilizzate.

CIOCCOLATO PLASTICO

Anche se le trovo bellissime le torte con la pasta di zucchero proprio non mi piacciono così non le ho mai preparate.

Poi un giorno ho scoperto l esistenza del cioccolato plastico, manualmente si possono ottenere le stesse creazioni come con la pasta di zucchero, con una piccola difficoltà in più perché rimane più oleoso ma con un gusto decisamente buono, come fosse vero cioccolato.

Così finalmente anche io potrò provare a realizzare delle torte con qualche decorazione.

INGREDIENTI:

- 100 gr di cioccolato ( in questo caso l ho usato bianco perché volevo poi colorarlo)

- 1 cucchiaio scarso di acqua

- 1 cucchiaio di miele abbondante

- 60 gr di zucchero a velo

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere acqua e miele e amalgamare.

Spegnere la fiamma e lasciarlo intiepidire.

Mettere su un piatto lo zucchero a velo e sopra il cioccolato intiepidito, amalgamarli insieme.

Formare una pallina, coprirla con la pellicola e lasciare in frigo per una mezz oretta, se dovesse essere troppo duro basta lasciarlo un po' a temperatura ambiente e lavorarlo con le mani.