INSALATA D' ORZO

Un' isalata d' orzo semplice, ma buona, perfetta in questi giorni caldi.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 300 gr d' orzo
- 3 zucchine
- 1 spicchio d' aglio
- 20ina di pomodori ciliegino
- 100 gr di olive denocciolate
- 100 gr di scamorza dolce
- basilico
- olio
- sale

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle.
In una padella far soffriggere con l' olio lo spicchio d' aglio, aggiungere le zucchine e cuocere a fiamma bassa con coperchio fino a quando non si sono ammorbidite,salarle e se necessario aggiungere un po' d' acqua per non farle bruciare. A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico. Lasciare raffreddare.
Nel frattempo mettere a bollire l' orzo, quando è pronto scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Lavare e tagliare i pomodori a metà. Tagliare la scamorza a pezzetti.
Sciacquare le olive e tagliarle a metà.
Quando l' orzo e le zucchine si sono raffreddati, aggiungerli agli altri ingredienti aggiustando d' olio e sale.
Tenere in frigo prima di servire.

ABBRACCI

Gli abbracci a me piacciono tantissimo e sul sito della Mulino Bianco ci sono le ricette per provare a rifare in casa i loro prodotti.
Così prendendo da qui la loro ricetta ho iniziato ad impastare!!
Risultato buonissimo ed è soddisfacente riuscire a portare in tavola le stesse cose che compri industrialmente.



INGREDIENTI:

Impasto alla panna:
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 3 cucchiai di panna fresca
- 1 cucchiaino di miele
- 1/2 bustina di lievito

Impasto al cacao:
- 250 gr di farina 00 (io ne ho messa un po' di più perchè l' impasto era troppo appicicoso, anche se è
                                   più morbido rispetto a quello alla panna)
- 120 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 30 gr di cacao
- 40 gr di latte
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito


Preparare l' impasto alla panna: amalgamare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere il miele e la panna e per ultimo poco alla volta la farina e il lievito. Lavorare bene fino a formare un panetto da ricoprire con la pellicola e da mettere in frigo per almeno mezz' ora.
Preparare l' impasto al cacao: amalgamare il burro morbido allo zucchero, aggiungere l' uovo e il latte, per ultimi poco alla volta aggiungere il cacao, il lievito e la farina. Lavorare bene fino a formare un panetto da ricoprire con la pellicola e da mettere in frigo per almeno mezz' ora.
Passato il tempo di riposo, togliere i panetti dal frigo e lavorarli dando la classica forma degli abbracci.
Infornare in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti.

LASAGNE VEGETARIANE

Queste buonisssssssime lasagne le ha preparate la mia mamma, il merito va tutoo a lei!!
Io ho solo fotogratao, tascritto, ma soprattutto mangiato!!
Erano davvero ottime!!



INGREDIENTI:

-250 gr di pasta per lasagne fresca

- 4/5 zucchine

- 3 carote

- 1 peperone rosso

- 1 peperone giallo

- 1 porro

- 3/4 patate

- 500 gr. funghi

- 1lt di latte

- 2 cucchiai di farina

- 50 gr burro

- 100 gr. grana

- 350 gr mozzarella per pizza

- olio d'oliva

- sale

Lavare e tagliare a julienne tutte le verdure,i funghi e le patate a listarelle, mettere le verdure in diversi piatti.

Cuocere il porro in una pentola antiaderente con poco olio a fuoco molto basso con coperchio, quando è diventato morbido toglierlo dalla pentola e metterlo in una ciotola abbastanza capiente.

Nella stessa pentola aggiungere un po' d' olio e cuocere le zucchine a fuoco medio alto senza coperchio, quando sono pronte, unirle alla bacinella dove c'è il porro.

Continuare a cuocere le verdure aggiungendo prima un pochino d' olio.

Dovranno essere croccanti quindi vanno cotte senza coperchio e a fuoco medio alto.

Le patate prima di cuocerle in padella, passarle in una pentola d' acqua a bollire per 5-10 minuti circa.

Mano a mano che le verdure cuociono metterle nella ciotola sino a che tutte le verdure sono pronte e salarle.

Tagliare la mozzarella a dadini

Preparare la besciamella: in un pentolino a sponde alte far sciogliere il burro a fuoco molto basso. A fuoco spento aggiungere la farina poco alla volta per evitare i grumi, e aggiungere il latte poco alla volta, il sale e la noce moscata grattuggiata, cuocere la besciamella continuando a mescolare con una frusta e a fuoco molto basso, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

In una pirofila da forno, mettere sul fondo un po' di besciamella, poi uno strato di pasta, (se è quella fresca non ha bisogno di precottura), uno strato abbondante di verdure, mozzarella, grana, besciamella, continuando così sino alla fine degli ingredienti, sull'ultimo strato mettere qualche cucchiaio di verdure, besciamella e grana,  mettere un pochino di besciamella anche negli angoli

Cuocere in forno già caldo a 200 per circa 15/20 minuti.

TORTA FREDDA YOGURT, PESCHE E AMARETTI

Questa torta è semplicissima ma davvero deliziosa!!
Si mangia che è un vero piacere, fresca e golosa.
Non è "compatta" perchè io non uso la colla di pesce, mi fa senso! Ero convinta di avere l' agar agar, ma in realtà lo avevo finito.. però è comunque buonissima!!


INGREDIENTI:

- 200 gr di amaretti tritati
- 80 gr di burro sciolto
- 400 gr di yogurt alla vaniglia
- 200 ml di panna montata
- 2 pesche gialle
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 succo di limone

Unire il burro sciolto agli amaretti e mettere questo composto sul fondo della tortiera, tenere in frigo per circa 30 minuti.
Lavare e tagliare a listarelle le pesche e bagnarle con il succo di limone nel quale avremo sciolto lo zucchero.
Montare la panna e amalgamarla allo yogurt mescolando dal basso verso l' alto.
Versare la crema sulla base di biscotti e tenere in frigo per circa un' oretta.
Dopodichè disporre sullo yogurt le fette di pesche e rimettere in frigo fino al momento di servire.

INSALATA CON POLLO, ALBICOCCHE ESSICATE E NOCI

Un po' di tempo fa avevo letto su una rivista un secondo piatto con il pollo e le albicocche, visto che a me piace sperimentare abbinamenti nuovi mi ero ripromessa di farlo.
Così ho deciso di farci un' insalata rendendo il tutto più gustoso aggiungendo le noci e il grana.
Un' insalata davvero sfiziosa e che stupirà i vostri ospiti.



INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 100 gr di insalata mista
- 150 gr di petto di pollo
- 10 albicocche essicate
- 50 gr di noci
- scaglie di grana
- olio e sale
- 1 limone piccolo


Ho bollito il pollo, tagliato a pezzetti e salato
Ho lavato l' insalata e condito con un limone, olio e sale.
Su un piatto da portata ho messo l' insalata condita, sopra il pollo, le noci sminuzzate grossolanamente, le albicocche essicate tagliate a metà e le scaglie di grana.
Ho dato un ultimo giro d' olio.

TORCIGLIONI CON PESTO E MOZZARELLA

Chi di noi non ama la pasta sfoglia? Si riescono a preparare tante ottime cose anche con pochi ingredienti e poco tempo!
Questi torciglioni sono davvero deliziosi e neanche il tempo di nominarli che sono già pronti!
Io li ho fatti grossi, ma se avete ospiti a cena e quindi volete farli più carini basterà tagliare più strisce e verranno più piccoli.



INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
- qualche cucchiaio di pesto
- qualche pezzo di mozzarella
- un po' d' olio

Srotolare la pasta sfoglia.
Su una metà spalmare il pesto, mettere la mozzarella e un filo d' olio.
Ricoprire con l' altrà metà della sfoglia, facendo unire i due lati.
Tagliare delle strisce e prendendo le parti finali rigirarli su se stessi.
Prendere una pirofila, mettere la carta forno e infornare a 180° per 15-20 minuti.
Ottimi serviti tiepidi.

GNOCCHI CON PESTO DI NOCI E TALEGGIO

Come dicevo nel post precedente questo piatto è stato pensato più che altro per mia madre che ama il pesto di noci, ma per accontentare anche me che invece sono amante dei formaggi ho deciso di fare qualcosa di più sfizioso.
Così ho aggiunto il taleggio e ne è uscito un piatto squisito!! Si sono leccati tutti i baffi!!



INGREDIENTI PER 4 PERSONE.

Per gli gnocchi:
- 1 chilo di patate
- 200 gr di farina + farina per il tavolo

Per il pesto di noci:
- 100 gr di noci
- 1/2 spicchio d' aglio
 50 gr di parmigiano
- 1/2 bicchiere di olio
- sale q.b.

Per il condimento:
- 200 gr di taleggio
- 50 ml di latte
- sale


Lavare e lessare le patate. Quando si sono ammorbidite, scolarle e schiacciarle eliminando la buccia.
Mettere le patate schiacciate in un contenitore e aggiungerci gradualmente la farina. Formare un panetto.
Infarinare molto bene il piano di lavoro, staccare un pezzo di impasto e formarci un seprentino, tagliare dei tocchetti. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Preparare il pesto frullando: le noci, l' aglio, il parmigiano e sale, aggiungere gradualmente l' olio in modo da ottenere la consistenza desiderata.
Mettere a bollire l' acqua per gli gnocchi, quando bolle, aggiungerci il sale e gli gnocchi, cuoceranno in pochi minuti. Quando vengono a galla bisogna scolarli.
Nel frattempo che l' acqua per gli gnocchi raggiunga il bollore in una pentola mettere il latte con il taleggio tagliato a tocchetti e farlo sciogliere.
Quando si è formata la crema di taleggio aggiungere il pesto di noci e amalgamare, infine aggiungere gli gnocchi.